1- Gün ( 3. Nesil Düzey 1)

-Kahvenin tarihçesi hakkında temel bilgiler
-Kahve tarımı hakkında temel bilgiler
-Kahve çesitleri
-Kahve nesillerinin özellikleri
-Kahvenin yolculuğu
-Kahvenin geçirdiği prosesler
-Mesleğin tanımı , çalısma alanı ve
sorumlulukları
-Sıkça yapılan hatalar
-Ögütme yöntemleri
-Kavurma yöntemleri
-Mesleki etik kurallar

-3.Nesil demlemeler yapılması 

(V60, Chemex, Syphon, Aeropress, French Press)

-V60 ve Chemex demlemede özel formüller

-V60 - Chemex Iced Coffee (Japanese-Style)

 

2- Gün (2.Nesil Düzey 1)

-2. Nesil kahvecilik kahvecilik hakkında
temel bilgiler
-Bar makine parkının tanıtılması
-2. Nesil kahve makinelerinin tanıtılması
-Espresso makinesinin tanıtılması
-Kahve değirmenlerinin tanıtılması
-Çay hazırlama ve servisi
-Türk kahvesi hazırlama ve servisi

-Espresso hazırlama ve servisi
-Espresso makinesını kullanırken dikkat
edilmesi gereken

-Espresso makinesinin temizligi
-Standart makine temizlik ve bakım önerileri

-Temel süt köpürtme teknikleri

-Temel espresso bazlı ürünlerin hazırlanması

(Espresso, Espresso macchiato, Espresso con panna,

Latte, Cappucino, Flat white, Americano, Cortado,

Black Eye, Caramel macchiato, Mocha)

 

3- Gün (2.Nesil Düzey 2)

-Espresso ekstrasiyon teorisi

-Espresso öğütme ayarı nasıl yapılır?

-Kusursuz espresso nasıl yapılır?

-Espresso kahve seçimi

-Blend ve single origin kahveler

-Geleneksel ve "On demand" değirmenlerin farkı

-Kahvede degassing

-Espresso akışı ve kanallaşma

-Espresso demleme oranları ve çeşitleri

-Uygulamalı espresso ayarının yapılması

 

4- Gün (Latte Cappucino Art)

-Alternatif süt köpürtme teknikleri

-Ders boyunca latte vb. ürünlerin sınırsız pratiğinin yapılması

-Latte art

-Cappucino art

-Lattelerin şuruplarla uyumu

 

5- Gün (Espresso Bazlı Ürünler Düzey 2)

-Espresso bazlı alternatif ürünler

-Uluslararası espresso bazlı ürünler

-Soğuk kahvelerin yapımı

(Ice latte, Ice cappucıno, Ice americano

Ice Caramel Macchiato, Ice mocha,

Ice white mocha, Affogato, Freddo,

Ice Filtre, Frappeler)

-Soğuk kokteyllerin yapımı

​

Staj (5 Gün)

-Eğitim sonrası Roast'n Berry şubelerinde

uygulamalı pratik yapma imkanı

-Kafenin genel işleyişi

-Müşterilerle birebir pratik

-Konuk karşılama

-Açılış ve kapanış vardiyalarının görevleri

-İş süreçlerinde kişisel hijyen ve sağlık